Meyer's Windmühle
Müller Meyer's Meraner Gebirgsbrot
Müller Meyer's Meraner Gebirgsbrot
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Ein rustikales italienisches Brot mit Roggenmehl und Kleieanteil. Hergestellt aus besten italienischen Mehlen und mit echtem Lievito Madre (Naturhefe aus Weizenmehl) ist das Gebirgsbrot ein dunkles Brot mit kräftigem Geschmack. Ergibt zwei Brote. Für mehr italienischen Genuss empfehlen wir unsere Backmischung Müller Meyer’s Tiroler Schwarzbrot.
Zubereitung
Rezept für ein Brot (ca. 750 g):
500 g Backmischung
10 g Frischhefe oder ½ Päckchen Trockenhefe
380 ml lauwarmes Wasser
Die Brotmischung in eine Schüssel geben. Die Hefe zerbröseln und in eine Mehlmulde geben. Das lauwarme Wasser hinzugeben und alles kräftig durchkneten. Den Teig abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig aus der Schüssel nehmen, mit bemehlten Händen einen Laib formen und in eine Kastenform setzen. Nochmal 30-45 Minuten entspannen lassen. Vor dem Backen den Teigling mit einem scharfen Messer einschneiden. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 250°C (Ober-/Unterhitze) für 15 Min. backen, dann den Ofen auf 210°C reduzieren und für weitere 20-25 Minuten backen.
Zutaten
WEIZENmehl, ROGGENmehl, Kleie (WEIZEN und ROGGEN), Lievito Madre getrocknet, Salz, ROGGENmehl getoastet, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Enzyme: Amylasen
Hinweis und Allergene
Kann Spuren von Soja, Milch, Sesam, Eier, Senf, Lupine und Schalenfrüchten enthalten. Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden. Hergestellt in Italien.
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