Meyer's Windmühle
Müller Meyer's Tiroler Schwarzbrot
Müller Meyer's Tiroler Schwarzbrot
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Ein rustikales italienisches Schwarzbrot aus der alpinen Kultur. Hergestellt aus besten italienischen Mehlen und mit echtem Lievito Madre (Naturhefe aus Weizenmehl) ist das Tiroler Schwarzbrot ein dunkles Brot mit kräftigem Geschmack. Ergibt zwei Brote. Für mehr italienischen Genuss empfehlen wir unsere Backmischung Müller Meyer’s Hartweizenbrot.
Zubereitung
Zutaten für zwei Brote:
1 kg Backmischung
25 g Frischhefe oder 10 g Trockenhefe
770 ml lauwarmes Wasser
Die Brotmischung in eine Schüssel geben. Die Hefe zerbröseln und in eine Mehlmulde geben. Das lauwarme Wasser hinzugeben und alles kräftig durchkneten. Den Teig abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig aus der Schüssel nehmen, mit bemehlten Händen zwei Laibe formen und jeweils in ein Gärkörbchen setzen. Nochmal 30-45 Minuten entspannen lassen. Die Teiglinge vorsichtig auf ein Backblech stürzen und mit einem scharfen Messer einschneiden. Die Brote im vorgeheizten Backofen bei 250°C (Ober-/ Unterhitze) für 15 Min. backen, dann den Ofen auf 210°C reduzieren und für weitere 20-25 Minuten backen.
Zutaten
WEIZENmehl, ROGGENmehl, Lievito Madre, ROGGENsauerteig, Salz, ROGGENmalzmehl, ROGGENquellmehl, GERSTEnmalz, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Enzyme: Amylasen
Hinweis und Allergene
Kann Spuren von Soja, Milch, Sesam, Eier, Senf, Lupine und Schalenfrüchten enthalten. Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden. Hergestellt in Italien.
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